Buch: Kochbuch - Die georgische Tafel


Buch: Kochbuch - Die georgische Tafel

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Kochbuch - Die georgische Tafel

Mit 151 Rezepten

Autor: Nana Ansari
Die georgische Küche

zeichnet eine große Vielfalt aus, die nomadische Traditionen und osmanische, russische, persische, arabische Einflüsse miteinander verbindet.

Zentral ist die Bedeutung des Granatapfels und der Walnuss, als Soßen zu Fisch und Fleisch. 
Georgiens Kochkunst kennt eine differenzierte Fest-, Ess- und Tischkultur als soziales Element einer sehr alten Gesellschaft. Georgier setzten sich nicht nur zum Essen und Trinken an den Tisch, sie versammeln sich mit Familie und Freunden, um edlen Wein und köstliche Gerichte zu genießen, außerdem geht es um ein Ritual, das freundschaftliche Beziehungen schafft bzw. festigt und dabei der Vorfahren gedenkt.

Bei der georgischen Tafel, der Supra, zentraler Bestandteil der kulturellen Tradition, gelten besondere Tischsitten, die an der Struktur Wein und Brot, Trinkspruch und Gesang orientiert sind. An einer Supra nehmen bis zu 500 Gäste teil. Der Tafel sitzt der Tamada, der Leiter der Supra, vor. Er hat eine verantwortungsvolle und ehrenvolle Aufgabe, denn er sorgt für das Gelingen der Tafel. 


Das Buch führt in die Esskulturgeschichte des Landes ein und gibt 151 Rezeptbeispiele, die es uns ermöglichen, an dieser alten Kultur teilzuhaben. 
Diese 3. Auflage der georgischen Tafel wurde komplett überarbeitet.

222 Seiten Format 15 x 24cm

ISBN: 978385476-268-3

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